Uno de los platos que he conocido en mi viaje a Suiza, es este, el famoso Rösti. ¿Y qué es el Rösti? un plato bien sencillo de preparar y que muchos pensarán que es una especie de copia de la tortilla española. Fuente: Wikipedia.
El Rösti (IPA: [ˈrøs.ti] en alemán, también Röschti IPA: [ˈrøːʃ.ti]* transcrito al francés como rœsti) es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza. Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantón suizo de Berna, aunque el origen estaría en el cantón de Zúrich, aunque hoy en día se sirve en casi toda Suiza. Muchos suizos consideran al rösti como su plato nacional. Inicialmente se freía en manteca luego se ha comenzado a utilizar el aceite de oliva. En la actualidad se sirve como acompañamiento de platos de carne y verdura en lugar de emplearse como desayuno.
El Rösti se elabora principalmente con patatas que frecuentemente se mezclan con algunas grasas de origen animal. Tienen forma de pequeñas tortillas de diferentes tamaños que pueden rondar los 3-12 cm en diámetro. Algunas veces se fríen ligeramente y posteriormente se ponen al horno. Se suele añadir un cierto número de ingredientes adicionales, tales como panceta ahumada, cebollas, queso, manzanas o hierbas frescas.
Existen diferencias en la elaboración de lo que los expertos denominan un perfecto Rösti. La principal diferencia en la opinión de todos ellos es el empleo de patatas cocidas o crudas en su elaboración. Se discute también el tipo de patata que hace mejor las cualidades del Rösti. El tema de discusión acerca de si se debe o no cocer las patatas se ha considerado resuelto de la siguiente manera: si el Rösti se va a consumir como un plato de acompañamiento donde el plato principal es la carne con salsa, se emplean patatas cocidas. Esto permite que el Rösti pueda tomar y recoger parte de la salsa. Por otra parte, si el Rösti es el plato principal (en particular si se sirve con queso) se emplean patatas crudas para su elaboración.
Por aquí lo puedes encontrar por todos sitios, junto con Brattwurst (salchichas gigantes!). La cocina suiza, en la senana que llevo aquí, al menos en la zona donde me pilla (Zurich) es una mezcla de cocina italiana, alemana y algo francés. Aunque también encuentras cocinas de todo tipo (árabe, turca, lituana, thailandesa, china, japonesa y un largo etcétera) y el 90% de establecimientos tienen un servicio “take-away”, para llevar, ya que mucha gente de todo tipo prefiere comer en un parque, o en algún sitio de descanso.
Rosti suizo
Escrito por Javi 
