Hace tiempo que contactó conmigo Joan Clement, profesor de cocina. El motivo fue un proyecto personal en el que está poniendo toda su ilusión y quería difundirlo por blogs como este.
¿En qué se basa su proyecto? como su nombre indica: peque-chefs está indicado a todos esos pequeños de la casa que puedan guardar una pasión por la cocina todavía oculta y donde no sólo les enseña a cocinar recetas sencillas y divertidas, sino que además les ayuda a seguir unas correctas normas de higiene a la hora de manipular alimentos, ayuda a conseguir que los mismos pequeños se den cuenta de lo importante que es una alimentación correcta y equilibrada, les divierte con clases teóricas acerca de hortalizas, especias, masas, etc.
En definitiva un proyecto interesantísimo y que está llevando a cabo, en forma de cursillos, por Valencia. El otro día volvimos a ponernos en contacto, ésta vez para hacer referencia de los medios de prensa que hicieron eco de esta particular iniciativa y además me comentó que poco a poco estaba consiguiendo colaboradores como por ejemplo el puesto de Hortalizas y Verduras selectas “Angelita” en el Mercado Central de Valencia.
Desde aquí, mi apoyo incondicional a esta iniciativa, que deberían haber más y recibir más ayudas y colaboraciones para su promoción. Y como no, un saludo a Joan Clement.
Ya pudisteis saber acerca de las pequeñas diferencias que existen entre los distintos tipos de whisky, que se harán partícipes en la elaboración de cada uno, asi que aquí voy a explicar la elaboración general del whisky de malta (el resto seguirá el mismo esquema sólo que con matices distintos).
Como reza el título, el restaurante el Bulli ha conseguido por 3º año consecutivo el primer puesto al mejor restaurante de todo el mundo, según la lista San Pellegrino.
“Es un sueño. No tengo palabras. Ha sido un triunfo total para la cocina española“,
Dijo Ferràn Adrià al recibir la noticia del reconocimiento más prestigioso de la cocina mundial.
En segundo lugar encontramos a The Fat Duck, con Heston Blumenthal al mando y en tercer lugar a Pierre Gagnaire, con el restaurante de su mismo nombre. Y así hasta 50 nominados, entre los que destaca la participación española, donde son 7 restaurantes los que aparecen entre los 50 mejores del mundo:
Receta de sencilla elaboración. Cuando hablamos de fondo oscuro, nos referimos al fondo donde, previamente, hemos tostado los huesos (del tipo que sea, según de qué vayas a hacer el fondo: ternera, ave, etc) y la mirepoix también. También al fondo oscuro es recomendable añadirle tomate, mejor pulpa concentrada, y como último toque de color: unos aros de cebolla muy tostados en sartén.
El servicio de este aguardiente en restaurante se realiza de la siguiente manera:
Para whiskies de malta y blended de luxe (con más de 12 años de envejecimiento), deben servirse en copa de balón, solos, sin agua ni hielo y a temperatura ambiente (a no ser que fuese el propio cliente quien lo solicitase de otra forma). Ésta es la mejor forma de apreciar el whisky.
Para whiskies blended, Bourbons, ryes, etc; al ser whiskies más complejos. combinan perfectamente con agua o hielo (en vaso On the rocks), refrescos (vaso tumbler o de combinación) y, si se tratase de formar parte de algún cóctel (Manhattan, Whisky sour, etc), en su respectiva copa de cóctel.
Sin Comentarios » | 
Hostelería, Valencia | Etiquetado: joan clement, pequechefs | 
Enlace permanente
Publicado por Javi
