Los cuchillos

Ya que llevaba mucho tiempo sin escribir algo “técnico”, hoy voy a hablar de las herramientas fundamentales para toda cocina, como son los cuchillos. Decir que este material ha de ser tratado con mimo, siempre han de estar más afilados, pues irónicamente son menos peligrosos (al estar afilados, tú no haces tanta fuerza ni malos gestos para cortar, lo que evita accidentes) y siempre han de ser lavados con agua fría, pues el agua caliente destempla el acero y hace que se pierda el filo fácilmente.

~ Cuchillo cebollero

Cuchillo de hoja larga (alrededor de 25 cm) que se utiliza para cortar hortalizas, frutas, carne y pescado.

~ Puntilla

Cuchillo de hoja pequeña (entre 5 y 10 cm) que se utiliza para limpiar, pelar y tornear hortalizas.

~ Cuchillo deshuesador 

Cuchillo de hoja fina y alargada que es utilizado para deshuesar carnes pegadas a huesos y espinas.

 ~ Cuchillo de medio golpe

Cuchillo de hoja grande y fuerte que es utilizado para trocear aves y cortar carnes con huesos no muy duros.

~ Cuchillo de media luna

Cuchillo de hoja muy ancha que es utilizado para cortar trozos de carne o pescado en porciones.

~ Cuchillo de sierra

Cuchillo de hoja alargada y fina, de bordes estriados, que es utilizado para cortar pan, bizcochos, fiambres, etc.

~ Macheta

Cuchillo de hoja duram de forma entre rectangular y cuadrada que se utiliza para hacer chuletas, para separar los huesos de la parte de las costillas y cortar huesos.

~ Cuchillo jamonero

Cuchillo de hoja muy alargada, fina y flexible que es utilizado para cortar lonchas finas de jamón.

Existen multitud de cuchillos más, estos son los más básicos. Cada casa comercial tiene unos cuchillos de un diseño o de otro, por lo que puede que los veais diferentes. Las fotografías están cogidas de Google Imágenes y a su vez de sus respectivas páginas, de ahí que no sean todas iguales.