Fotos: Fiesta de Inauguración del Hotel Hilton Valencia

Como prometí, aquí las fotos que pude realizar ayer, el día del evento más grande vivido hasta la fecha. Ha sido una semana larga, han sido muchas horas, pero ha sido un gran trabajo y sobretodo un gran equipo unido. De verdad, ha sido magnífico todo

 Nota: Si alguien lee esta entrada (compañeros de trabajo, gente que asistió, etc) agradecería que me enviaseis las fotografías que podáis tener, ya que no pude captar todo desgraciadamente. Un saludo.

Inactivo por trabajo - Volveré

Hace ya unos días que no escribo en el blog, sólo respondo a comentarios y dudas. El motivo es el trabajo, el próximo jueves día 28, se celebra la fiesta de inauguración oficial del Hotel Hilton en Valencia y cómo podéis imaginar, estamos a contrareloj trabajando a destajo.

Así por encima, tenemos un gran equipo al que ahora se han añadido extras y otros chefs ejecutivos de los distintos Hilton de Europa (Barcelona, Londres, Praga, Venecia…), todos vienen a ayudar y sobretodo a pasárnoslo bien. Prometo fotos, esto va a ser espectacular. Trabajando siempre con una sonrisa, volveré por aquí en cuanto libre.

Matanza del Cerdo en Serra (Valencia) - 2008

Ayer tuvo lugar en la localidad de Serra la tradicional jornada de la matanza del cerdo. Yo llevaba 4 años sin ir, desde que estaba en 1º de cocina, pero este año tenía día libre y no lo pensé dos veces, cogí el metro dirección Bétera y me subí con la cámara de vídeo. De aquel año a este ha cambiado bastante, tuve el honor de estrecharle la mano a Vicente (Casa Granero) y a Juan (La Taula de Llíria), que me los presentó Kike y también de visitar el restaurante Casa Granero y admirar la cantidad de premios que tiene expuesta por la sala (y fotos de buffets, fotos con celebridades, etc). También estaba por allí Carlos Calero (Casa Salvador), Carlo (La trattoria di Carlo), los del Restaurante Levante en Benissanó, de La Granja de Santa Creu también, del CDT de Valencia, de la Noria, etc.

Son imágenes y vídeos que pueden herir la sensibilidad del visitante, no visualizarlos si no vas a estar cómodo viendo el proceso de despiece del cerdo y tal. Gran tradición que defiendo aunque muchos la califiquen de barbarie. Iré colgando más fotos conforme me las pasen.

Los cuchillos

Ya que llevaba mucho tiempo sin escribir algo “técnico”, hoy voy a hablar de las herramientas fundamentales para toda cocina, como son los cuchillos. Decir que este material ha de ser tratado con mimo, siempre han de estar más afilados, pues irónicamente son menos peligrosos (al estar afilados, tú no haces tanta fuerza ni malos gestos para cortar, lo que evita accidentes) y siempre han de ser lavados con agua fría, pues el agua caliente destempla el acero y hace que se pierda el filo fácilmente.