Receta: Flan y Natillas

Son dos recetas bastante sencillas, pero todavía hay quien no sabe hacerlas y por ello recurre a los industriales o los sobrecitos para prepararlos (que no digo que no estén buenos pero …). Asi que nada, papel y boli y apuntad

Flan al Caramelo

~ Ingredientes:

• 1 l de leche aromatizada con canela y limón o vainilla.
• 6 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• caramelo (podéis hacerlo con un poco de azúcar, más abajo explico como)

~ Elaboración:

1. Preparamos un caramelo, fácilmente, con una sartén y azúcar blanquilla. Simplemente debemos de ponerlo al fuego hasta que se convierta en caramelo de color dorado (unos 140º de temperatura y cuidado con quemarse, ya que es como quemarse con plástico). Preferiblemente no ir removiendo una cuchara de madera o similar, dejar que se haga solo, pues de la otra forma se empalizaría. Una vez hecho, verter caramelo en la base de las flaneras o los moldes.
2. Poner a calentar la leche con una ramita de canela y la corteza de un limón. O la vaina de vainilla raspada con un cuchillo.
3. Batir los huevos con unas varillas y agregar el azúcar.
4. Colar la leche, una vez haya hervido, y, con cuidado de que no esté muy caliente y sin dejar de remover la mezcla, verter la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar.
5. Esta mezcla, la pondremos en las flaneras o moldes, que ya tendrán el caramelo en la base solidificado.
6. Cocinar al baño maría, en horno, a 180º con cuidado de que el agua del baño no hierva.
7. Retirar cuando estén cocidos (pinchando con una aguja o cuchillo y si sale limpio, como en los bizcochos)
8. Dejar enfríar, desmoldar en frío y servir.

~ Observaciones:

• Podemos aromatizar los flanes de muchas maneras, con ralladura de naranja, con zumo de naranja sustituyendo parte de la leche, con coco, con café soluble, etc.
• Podemos acompañarlo con nata montada, chocolate, fruta en almíbar, etc.

Natillas

~ Ingredientes:

• 1 l leche aromatizada.
• 150 gr – 200 gr azúcar.
• 6-8 yemas de huevo.
• 15-20 gr de maizena.

~ Elaboración:

1. Poner la leche a calentar con los aromas (ramita de canela, corteza de limón o vaina de vainilla). Reservar un poco de leche para diluir la maizena.
2. Mezclar las yemas con el azúcar y batir con unas varillas.
3. Diluir la maizena en el poco de leche fría que tengamos guardada de antes.
4. Colar la leche y, con cuidado de que no esté muy caliente y sin dejar de remover, verterla sobre la mezcla de huevos y azúcar.
5. Añadir la leche con la maizena y remover.
6. Colocar esto en rondón o cazuela, al fuego, y con cuidado de que no se agarre, ir removiendo a medida que calentamos.
7. Con el calor, el huevo irá cuajando y la maizena espesando, por lo que obtendremos una crema semi-espesa en unos momentos, con cuidado de no calentar mucho, pues el huevo se cortaría.
8. Poner la crema en recipientes y dejar enfríar hasta su consumo.

~ Observaciones:

• Puedes colocar galletas o bizcochos en los moldes, para acompañar las natillas.
• Si recuerdas la leche frita, es básicamente la misma receta sólo que cambia la cantidad de ingredientes. Esto se debe a que son derivadas unas de otras (crema inglesa, natillas, leche frita, etc)