Receta: Sopa de menudillos
La típica soba coberta valenciana. Previamente tendremos que tener preparado un buen fondo, o caldo, de cocido. Plato reconfortante para días de frío. Cuando hablamos de menudillos, nos referimos al interior de las aves (higadillo, yemas, molleja, etc)
~ Ingredientes para 4 personas:
- 1 l de caldo de cocido.
- 1 hígado y menudillos de gallina.
- 2 huevos cocidos.
- 150 gr de pan del día anterior.
- 3 ramitas de perejil.
~ Elaboración:
- En una olla cocemos el hígado, los menudillos y los huevos con 1/4 de litro de caldo.
- Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas. El hígado también lo cortamos en trozos.
- Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos ligeramente en el horno.
- En una cazuela calentamos el resto del caldo y, cuando hierva, añadimos el higadito y los menudillos troceados, el pan, el perejil y los huevos cocidos a rodajas.
- Por último le damos un hervor de cinco minutos y antes de servir retiramos el perejil.
