Y lo que muchos esperan (que me meten prisa en clase para que suba las fotos ¬L¬), aquí están las fotos del fantástico menú degustación que tuvimos oportunidad de probar en el Restaurante Arrop, que reciéntemente ha recibido una estrella Michelín.
La atención, tanto de Ricardo como de su esposa, fue excelente y el servicio estupendo. Los platos, que decir … unos sabores auténticos y unas texturas que no había probado todavía (largos periodos a baja temperatura) pues no soy de oro xD.
Restaurante Arrop - c/ Sant Joan de la Ribera, 20. 46071 Gandía.
Más información | Arrop.com | Arrop vista por Verema.com
Nota: decir que, a día de hoy y después de 9 días no recuerdo todos los nombres a la perfección, por lo que espero que los compañeros que asistieron me ayudasen en todo lo posible.
En mi opinión, la calle no le hace justicia al nombre, pero vale la pena.
En todo momento fuimos servidos con distintos tipos de panes sabrosos y calientes. Y para acompañar un aceite valenciano estupendo.
De izquierda a derecha: torta del Casar con gelatina de caldo de gallina y anchoa, pastisset de boniato con foie y reducción de mistela, esqueixat de bacalao, espuma de habitas con menta.
Espuma de alcachofas, espárragos y ajos tiernos con migas ruleras.
Tartar de bonito con tomate, migas y gel de ensalada valenciana.
Huevo frito, rebozado, con mousse de morcilla.
Calamarcito en dos cocciones, con caldo de arrós amb fesols i naps y “sangre con cebolla que no es sangre con cebolla” (era una especie de gelatina cremosa de trufa)
Arroz con habichuelas, trufa y pulpo.
Versión del hervido valenciano (jugo de judías, mousse de patata con ajo y huevo duro, cebollita glaseada) con pescadilla.
Cordero ahumado, con jugo, rúcula, puré de patata y escorzonera.
Pera con menta, migas de cereales, quenefa de helado de caramelo y café y un macaron de almendra.
Crema de mantequilla, crema de café, canelón de chocolate blanco y helado de leche “quemada”.
Petit-fours (que no recuerdo que era cada petit-four)
Espero volver a repetir muy pronto.
