Este jueves, los alumnos de segundo de Cocina, primero y segundo de Restauración, tendrán el placer de ofrecerle el siguiente menú degustación, que preparamos con motivo de las próximas fiestas navideñas. Sólo por 30 euros por comensal:
Calamar relleno de pisto con vinagreta de pimientos de piquillo
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Migas con tuétano y huevos pochés de codorniz
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Cardo con salsa de almendras
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Bisqué de mariscos con fideos de arroz
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Carabinero con ajos tiernos en tempura, salsa romescu y su coral
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Lomos de dorada glaseados al cava sobre lecho de verduritas
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Sorbete de lima-limón
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Pavo confitado con espuma de turrón, cous-cous de calabaza, pan de Cádiz y cebollitas caramelizadas
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Milhojas de hongos, alcachofas y foie con salsa Perigourdine
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Cochinillo deshuesado, confitado y asado crujiente con salsa de castañas.
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Postre
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Surtido navideño
Esto merece más fotos que nunca.
Diciembre 14, 2007 a las 6:45 pm |
El menú salió estupendamente bien, imagino que todos salieron muy contentos. Las fotos las pondré este fin de semana, cuando reúna todas las posibles.
Enero 2, 2008 a las 11:31 pm |
Hola, te escribo porque me intereso el articulo sobre todo el saber como puedo tener informacion sobre la escuela, alguna pag. web que me puedan proporcionar??
Enero 8, 2008 a las 2:32 pm |
Te he enviado vía mail información sobre la escuela. Tengo en mente hacer una lista de escuelas de hostelería aquí en Valencia,