Ya no tienes excusas para quedarte un martes o un miércoles en casa sin ganas de salir “porque no hay sitios interesantes” o “porque es muy caro todo”. Tapeotour y Tapa Time son dos iniciativas promovidas por San Miguel y Mahou y en colaboración, imprescindible y necesario, de los locales participantes en las dos rutas del tapeo.
Cada una se centra en una zona, mientras que Tapeotour se centra en el barrio del Carmen, Tapa Time hace lo mismo en la zona del Cedro y alrededores (Avda Blasco Ibáñez y alrededores). ¿Por qué acudir a estos locales en concreto? pues porque al precio de 1.50 € que te cuesta la cerveza (tendrá que ser de la marca encargada en la creación) tendrás de regalo una tapa/pincho para acompañarla, bendita tradición que no se suele llevar a cabo en territorio de Levante.
Puedes acudir a la ruta Tapa Time todos los martes, de 20:00 a 23:30, y los locales participantes son:
Café Lola - C/ Actriz Encarna Mañez, 1.
Café De Tots - C/ Emilio Gascó Contel, 18 bajo.
Tapería del Diablillo - Avenida Blasco Ibáñez, 126.
Leli Pop / Leli Pop Chill - Plaza Escultor Alfonso Gabino, 12.
Cafenet - C/ Actriz Encarna Mañez, 3 bajo.
Cruz del Sur - C/ Impresor Lambert Palmart, 3 (Esquina Campoamor).
Y todos los miércoles, no dudes en probar la ruta TapeoTour, a partir de las 20:30 en los siguientes locales:
Xino Xano - C/ Alta, 28.
La Caragola - Plaza Mossén Sorell, 9.
El Somelier - Plaza Mossén Sorell, 11 izquierda.
Aboo Zizi - Plaza Santa Cruz, 3.
Vulture Lab - Plaza Cors de la Mare de Deu, 3.
Si tienes ocasión de ir, coméntanos tu experiencia y de paso saca alguna foto :).
Hace tiempo, Jacobo me dijo algo relacionado sobre unas jornadas de cocina que se iban a realizar en la Universidad Politécnica de Valencia. En su momento busqué algo relacionado, pero no di con nada. Ayer, tras finalizar el servicio, los compañeros de segundo de cocina nos preguntaron si alguien se había inscrito ya, por lo que, en cuanto llegué a casa busqué información y esta vez sí di con ella. De hecho me apunté sin más.
La 1ª Jornada INDAGA sobre Ciencia y Cocina es un foro de intercambio de ideas y trabajo entre estos dos mundos. El próximo lunes 3 de diciembre, en el edificio Nexus de la Universidad Politécnica de Valencia se van a congregar investigadores y cocineros de restaurantes como el Bulli, el Poblet, la Sucursal o el Rodat. Van a ser tanto sesiones teóricas como demostraciones prácticas. Sin duda una cita a la que no se puede faltar.
El precio de matrícula es de 30 euros, con descuento para estudiantes de cocina y restauración de 10 euros y otro descuento de 10 euros a estudiantes de la UPV.
El objetivo es descubrir qué se cuece en los laboratorios de la universidad española, y analizar cómo la ciencia se introduce cada vez más en los fogones. La presencia de la tecnología es ya habitual en la cocina: desde los cambios en las texturas, sabores y olores, hasta las cocciones controladas con precisión matemática o el uso de enzimas o nitrógeno líquido para conseguir contrastes de frío y calor.
La innovación promovida por los jefes de cocina más prestigiosos del panorama nacional e internacional tiene mucho que ver con la metodología de trabajo de los laboratorios de ciencia y tecnología de los alimentos. INDAGA (Investigación, Innovación y Desarrollo aplicado a la Gastronomía) es un proyecto nacido en 2006 de la asociación de investigadores de diferentes universidades y centros de España, con la intención de comprender científicamente lo que sucede en una cocina. Y, para lograrlo, los propios cocineros son sus mejores aliados.
Como siempre, iremos a ver que se cuece y después comentaré las impresiones y las fotos que tome. Allí nos veremos.
Como dije ayer, aquí os traigo fotos tomadas durante el día de hoy en la realización del servicio. A lo largo de la tarde iré actualizando con más fotografías, pues espero que me envíen más gente que ha ido tomando por las aulas técnicas.
Si hay algo que me gusta de Youtube, es la cantidad de vídeos que se pueden encontrar relacionados con la hostelería. Desde entrevistas a los mejores cocineros españoles/mundiales, vídeo-recetas, cócteles, reportajes de restaurantes, etc.
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Hostelería, IES Guillem D'Alcalá, Menú, Valencia | Etiquetado: cocina, grado medio, grado superior, restauración | 
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Publicado por Javi
