Como cada semana, los alumnos de Segundo de Cocina, Primero y Segundo de Restauración, tendrán el placer de ofrecerles el siguiente menú:
~ Snack:
- Crujiente de Plátano.
- Palito de pasta philo con salsa de caviar y crema de maíz ahumado.
~ La Corta Espera:
- Mantequilla Maître d’Hotel.
- Surtido de panes variados.
~ Aperitivos:
- Peritas de bacalao con salsa de piquillos.
- Tostas de patata con calamares al aceite de anís estrellado.
- Canelón de mango relleno de salmón ahumado y mahonesa al eneldo.
~ Entrantes (A elegir):
- Carpaccio de añojo con ensalada de rúcula al parmesano y escabeche de setas.
- Arròs del Senyoret.
- Terrina de escalibada en texturas con mini ensaladita y vinagreta de anchoas.
~ Segundos (A elegir):
- Lomos de conejo rellenos de ciruelas y papaya, con jugo de trufay sus patatas a la crema.
- Saquito de merluza con hongos confitados.
- Meloso de ternera con vieiras y crema de mango.
~ Postres y Petit-Four.
Fotos y demás, mañana.
