Cómo hacer aguardiente de naranja

David vuelve a la carga con sus inventos caseros y esta vez nos muestra como, partiendo de la base que ya explicó en el proceso de realizar aguardiente de sidra, elabora otro tipo de aguardiente distinto: uno de naranja.

 

 

Valencia, [ tierra de naranjos en su plenitud, nos otorgan sus frutas de otoño, de suave fragancia y sutil aroma ácido embaucador. ]

 

 

En consecuencia al anterior artículo referido a “cómo hacer aguardiente casero de forma sencilla y fiable”, quiero aportar mi nuevo experimento, (de hecho, todo un éxito). Es increíble el aroma que proporciona simplemente las pieles de naranja en una destilación, resultando un producto agradable al paladar y positivo resultado digestivo.

~ La fermentación del caldo.. En la olla exprés que tenemos en casa y siguiendo el procedimiento que indiqué en el articulo pasado, el primer paso a seguir ha de ser la fermentación de la base. Se compone de la introducción de 300 gr de hollejos de uva rosada, la cual nos producirá una fermentación mas lenta, siendo condición que nos interesa, para la extracción de los aromas de la piel de naranja. En este caso se practica dicha fermentación con uva, pues el ingrediente líquido será a base cava. Introduciremos 50 gr de azúcar por litro de liquido, y las pieles sin la capa blanca de 1 kg de naranjas. Es importante que estas sean lo mas aromáticas posibles, por ello son de interés las de otoño - invierno. Finalmente se añadirá medio litro de agua que no supere los 25º de temperatura. Dejaremos la olla con respiración durante 5 días, en un lugar templado pero con suficiente aireado.

 

Durante este periodo de días se producirá una fermentación alcohólica, a la vez que las pieles de naranja extraen sus mas íntimos aromas. A partir que la fermentación casi haya concluido, se añadirá una pequeña rama de canela y dos botellas de cava, cerrando la olla un día mas. Transcurrido el sexto día, se deberá colar el líquido, de tal forma que nuestra fermentación habrá finalizado. Es importante vigilar dicha fermentación controlando la temperatura y siguiendo los baremos que indiqué en el anterior artículo referente al acelerante, si fuera necesario.

~ Destilación .. La destilación se forjará de la manera que ya conocemos, empleando la olla y el condensador con el serpentín, de tal forma que comenzará el increíble proceso de la fabricación de nuestro alcohol.

Se caracteriza por un suave toque de frescor frutal a naranja, que realmente realza los sentidos, sirve este orujo, tanto como digestivo o como aperitivo servido bien frio antes de una comida. Realmente vale la pena probarlo.

A partir de este momento, aprovecho la ocasión, para desvelar que mezclado con cualquier refresco, zumo o base de frutas, resulta muy agradable. Por ello recomiendo en una ocasión especial, mezclarlo al 25% con cava, de esta forma conseguiremos la cercanía al licor de cava, que hace unos años desapareció del mercado, de la empresa Möet & Chandon, llamado Petit Liquorelle. No obstante indico que no es lo mismo pero se caracteriza su recuerdo, aunque en el caso del original se preparaba con naranjas amargas.

De hecho, colocada la mezcla en botellas pequeñas de cava, resulta un atractivo para aquellas ocasiones que merecen alguna celebración especial y con tapón de corcho adquirido en centros de manualidades, el producto se conserva en óptimas condiciones.

 

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