No me había enterado de la realización de este concurso, desgraciadamente no hay una entidad necesaria que reúna todos los certámenes para información nuestra, y si no llega a ser por Quique, cocinero de Casa Granero, habría pasado por alto la noticia.
El pasado día 22 de octubre tuvo lugar la cuarta edición de este concurso en la localidad de Llutxent, donde se reunieron una veintena de restaurantes de la comunidad valenciana para demostrar sus cualidades a la hora de confeccionar tan exquisito producto como es nuestro arroz D.O.P València y demás ingredientes.
El concurso tuvo lugar en el Claustro del Convento de Corpus Christi y el concurso fue patrocinado por la Diputación de Valencia. Como bases para el concurso, se establecía que el arroz debía cocinarse en cazuela de barro o hierro, utilizando la misma materia todos los participantes sin posibilidad de variaciones. Cosa que resulta más difícil para los participantes ya que tendrán que obtener un punto de sazonamiento, de cocción y de sabor perfectos.
El primer premio se lo llevó el restaurante La Visteta (Barx), el segundo fue para Casa Granero (Serra) y el tercer premio para los salones Palau Miramar (Miramar). Mientras que el galardón a los mejores postres fue para el restaurante Mitja Lluna (Llutxent).
El pasado jueves realizamos un servicio de restaurante en el instituto IES Guillem D’Alcalà. Tanto Alfredo como yo, fuimos tomando diversas fotografías por la cocina y el obrador de pastelería. Son muchas las personas que llegan al blog buscando fotos de todo tipo, según muestran mis estadísticas.
Nosotros, que el jueves nos toca realizar los postres para el servicio, realizamos: una copa de tiramisú (más bien era una crema de trufa con café, ya pondré la receta del tiramisú que realizaba en el Restaurante Delizie) y un flan chino con crema de coco. Además hicimos petit-fours, como trufas, tejas con confitura, etc.
Menú del día 25 de Octubre:
~ Snack:
Cucharita de berberechos con naranja.
Piruletas de Parmesano.
~ La Corta Espera:
Espuma de paté casero y Cumberland.
Surtido de panes.
~ Aperitivos:
Sardinas ahumadas a la frambuesa sobre lecho de cebolla agridulce.
Caramelito de requesón de cabra y membrillo de arándanos.
Tartare de setas variadas con tostas.
~ Entrantes (A elegir):
Ensalada templada de calamar marinado sobre nido de vainas y vinagreta de jamón.
Arroz de picantones y verduritas.
~ Segundos (A elegir):
Lomo de cerdo al estilo Strogonoff.
Lubina a la plancha sobre pastel de pescado a la americana y tempura de hortalizas.
~ Postres (A elegir):
Copa de Tiramisú.
Flan chino con crema de coco.
~ Petit-fours.
Mira las fotos y las recetas (Tomadas y realizadas en el Instituto Guillem D’Alcalà, Pobla de Farnals): Leer el resto de esta entrada »
Situado en el barrio de la Amistad, en Valencia, más concretamente en la calle Séneca (esquina con la calle Yecla) encontramos este restaurante que ya había visitado hace tiempo para celebrar el resultado del concurso gastronómico de cocina. No hace falta hablar del local, que es elegante, bien distribuido y de tonos grises y rojos. Con la cocina a la vista del cliente aunque no nos enteremos en ningún momento de algún ruido de batería de cocina o veamos humo, ventilación perfecta.
El servicio, que decir de ellos, dos de los tres jefes de rango de la sala son compañeros de clase y unos profesionales en su trabajo, por lo que cumplirá tus expectativas como cliente si algún día tienes la oportunidad de visitarlo. En este restaurante sólo se trabaja con un menú degustación de 4 entrantes, 1 pescado, 1 carne y un mini-surtido de postres. Este menú suele ser cambiado cada semana, dejando como fijos fieles de la casa algunos platos. Y lo mejor sin duda es su precio: treinta euros + I.V.A y bebida aparte. No se encuentran en Valencia restaurantes de este tipo con una magnífica relación calidad-precio.
Hoy, en compañía de una profesora y varios alumnos del instituto, me he dirigido al Restaurante Torrijos, donde se han organizado estos días (23, 24 y 25 de Octubre) unas jornadas técnicas y de asesoramiento en gastronomía. Con motivo del 25 aniversario de Diexpa S.A, proveedor de un sinfín de productos, material y utillaje, se han currado el organizar durante estos días unas conferencias de diversos temas relacionados con la hostelería y con la colaboración de más proveedores y cocineros que imparten los cursos.
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Hostelería, Miscelánea, Videos | Etiquetado: concurso, directo al paladar., pasteleria, reposteria, torreblanca | 
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Publicado por Javi
