El otro día, en mi reciente viaje a Dénia, me compré un libro de cócteles y vinos, en un puesto ambulante que está colocado en la calle Marqués de Campo. Es un libro sencillo y curioso, dirigido a amas de casa, como indica en la introducción y con la peculiaridad de que existen recetas desde cócteles sencillos hasta elaboraciones de vinos aromatizados, angosturas o licores (Siempre que se tenga en casa un alambique y demás medios).
Y por elegir alguno de entre todos los que hay (que iré posteando sucesivamente), aquí tenéis la receta del cóctel Belmonte:
3/5 Ginebra.
1/5 Nata.
1/5 Granadina.
Se prepara en coctelera con hielo. Se sirve en copa de cóctel.
Y como curiosidad, la receta de la angostura, que tanto se utiliza en coctelería:
Se fabrica macerando en frío, durante un mes, los siguientes ingredientes:
500 gr de pasas.
120 gr de corteza de angostura.
35 gr de flores secas de manzanilla.
5 gr de semillas de cardamomo.
5 gr de corteza de canela.
10 litros de alcohol de 90º.
Se macera todo en alcohol, agitando de vez en cuando. Se decanta y dentro se exprimen los residuos con algún tipo de filtro (recoged los sólidos en algún tipo de bolsa con rejilla o muñeca.)
Me encuentro en Youtube, un vídeo realizado por el reparto de Vaya Semanita. Un toque de humor que bien representa el estado actual de la mayoría de los restaurantes.
Este famoso cóctel del que muchos habrán oído hablar, se inventó en 1920 por un barman del Harry’s Bar de París.
Debe su nombre a la reina inglesa María “La Sanguinaría“, como era llamada, María Tudor, su nombre original, o María I de Inglaterra, su nombre como monarca.
El cóctel es un reconstituyente perfecto y afirman que combate a las mañanas con resaca tras una noche de juerga. Por lo general sirve como aperitivo, para antes de las comidas. Como pasa con la mayoría, cada uno utiliza una fórmula, dependiendo de los gustos y de la medida (long-drink o short-drink), asi que pondré la que yo conozco y siempre puedes opinar mediante los comentarios :).
Es un cóctel que bien puedes realizarlo directamente en el vaso tumbler, con hielo y un agitador, o bien puedes decantarte por realizarlo en vaso mezclador para filtrarlo posteriormente, con ayuda de un colador de gusanillo, al vaso.
3/10 de vodka neutro frío.
6/10 de zumo de tomate.
1/10 de zumo de limón.
2 gotas de salsa Worcester (también llamada Perrin’s)
1 gota de tabasco.
sal, pimienta, sal de apio.
1 rama de apio (opcional y puede sustituir a la sal de apio si no tuvieras).
Para su realización en vaso mezclador, proceder como siempre empezando por echar hielo en el vaso, añadir las bebidas en su orden, sazonar al gusto y servir.
Existe una variante con 1/3 de vodka frío, 2/3 de zumo de tomate, 2 gostas de Angostura y el zumo de 1/2 limón. Y con el nombre de Virgin Mary se designa un Bloody Mary sin vodka (vendría a ser un zumo de tomate sazonado).
El próximo día 11, después de trabajar 8 días seguidos de turno partido, tomamos el autobús dirección Dénia para pasar 3 días en sus famosas fiestas patronales. “Bous a la mar“, terracitas de verano, discomóviles y un hostal en el centro de Dénia es lo que nos espera.
PD: Siento que no pueda postear tanto, pero con tanto trabajo no hay mucho tiempo libre.
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Publicado por Javi
