Ensalada de Ave

Como ya llega el veranito y no apetecen los guisos de puchero ya que no acompañan al tiempo, os dejo una ensalada sencilla de hacer y muy buena:

 ~ Ingredientes para 6 personas:

• C.s Lechuga.
• C.s Manzana.
• C.s Plátano.
• 3 Pechugas de ave cocidas en un caldo corto*.
• ½ Naranja valenciana.
• 1 Limón.
• 2 Cucharadas de avellanas peladas.
• C.s Salsa rosa.

~ Elaboración:

1. Se prepara la salsa rosa.
   1. En un bol, añadir mahonesa.
   2. Añadir: ketchup, zumo de limón, zumo de naranja, unas gotas de tabasco, unas gotas de perrins.
   3. Batir.
   4. Añadir unas gotas de brandy caliente.
   5. Batir.
   6. Lista.
2. Colocar lechuga en montón y exprimir el zumo de 1 limón sobre ella.
3. Añadir plátano a rodajas y remover.
4. Añadir manzana pelada y picada.
5. Poner la pechuga en trozos.
6. Espolvorear avellana molida y colocar rodajas de naranja en los bordes.
7. Salsear.

 * Para cocer las pechugas en un caldo corto no es más que poner en un recipiente: agua, pechugas, una o dos zanahorias, una rama de apio, un poco de puerro, sal.